中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)第五次會(huì)員代表大會(huì)、中華全國(guó)手工業(yè)合作總社第八次代表大會(huì)7月18日在北京舉行，會(huì)上宣布了《關(guān)于命名第二屆輕工“大國(guó)工匠”的決定》，并向他們頒發(fā)了證書。
輕工業(yè)是推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和服務(wù)人民美好生活的重要產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)工業(yè)體系中地位突出。近年來，輕工行業(yè)涌現(xiàn)了一大批技藝精湛、業(yè)績(jī)突出、敬業(yè)擔(dān)當(dāng)?shù)墓そ橙瞬牛谕七M(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、振興實(shí)體經(jīng)濟(jì)、推動(dòng)我國(guó)由制造業(yè)大國(guó)向制造業(yè)強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)中作出了巨大貢獻(xiàn)，發(fā)揮了新時(shí)代工人階級(jí)的主力軍作用。為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，營(yíng)造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣，建設(shè)適應(yīng)輕工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型高素質(zhì)勞動(dòng)大軍，2020年4月，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)在全國(guó)輕工行業(yè)開展了第二屆“大國(guó)工匠”推薦學(xué)習(xí)活動(dòng)。經(jīng)過本人申請(qǐng)、行業(yè)協(xié)會(huì)推薦、地方產(chǎn)業(yè)工會(huì)審核、專家評(píng)選、領(lǐng)導(dǎo)小組審定、網(wǎng)上公示等程序，最終決定命名于性江等60名同志為輕工“大國(guó)工匠”。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)聯(lián)合編著《輕工大國(guó)工匠》（二），收錄以上60名“大國(guó)工匠”在平凡崗位上創(chuàng)造不平凡業(yè)績(jī)的感人事跡。本報(bào)記者梳理了其中與食業(yè)相關(guān)的多位“大國(guó)工匠”事跡，展現(xiàn)其共同的精神內(nèi)核。
初 心
“怎樣才能成為一個(gè)好的烘焙師？”每當(dāng)被問到這個(gè)問題時(shí)，上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心技術(shù)總監(jiān)、校長(zhǎng)干文華都會(huì)先問，“你奶油用了幾噸了，面粉用了幾噸了，鹽用了多少公斤了？”在干文華心中，沒有量的積累，一定沒有質(zhì)的飛躍，那一定成不了好的烘焙師。工匠是怎么產(chǎn)生的？干文華的理解就是簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做，做到了別出心裁，做到了精致無比。
從每個(gè)細(xì)節(jié)做起，向自己身邊的每一位老師虛心學(xué)習(xí)請(qǐng)教；將每道釀酒技藝做到了爐火純青，其回馬上甑后的酒糟疏松均勻，單甑出酒產(chǎn)質(zhì)量在公司首屈一指；通過酒花的大小就能分辨出流酒乙醇含量，憑借眼觀酒糟上的水珠、手捏酒糟感受黏度，就能夠確定酒糟入、出窖的最佳時(shí)間……國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、第十三屆四川省青年科技獎(jiǎng)獲得者，現(xiàn)任瀘州老窖股份有限公司黨委委員、釀酒公司黨委書記、總經(jīng)理?xiàng)钇皆谥︶劸菩袠I(yè)傳統(tǒng)技藝傳承、現(xiàn)代化技術(shù)水平提升及行業(yè)清潔化發(fā)展的道路上歷經(jīng)20個(gè)春秋，勤勉務(wù)實(shí)，刻苦鉆研。2019年，他作為現(xiàn)場(chǎng)指揮長(zhǎng)的中國(guó)白酒行業(yè)投資最大、起點(diǎn)最高、技術(shù)最先進(jìn)的專業(yè)化黃艤釀酒工程技改項(xiàng)目全面投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超400億元，直接帶動(dòng)就業(yè)2萬余人。
在創(chuàng)新研發(fā)白酒的32個(gè)春秋里，不懈追求、鍥而不舍，始終堅(jiān)持奮斗在研發(fā)、生產(chǎn)第一線，引領(lǐng)消費(fèi)者從“健康飲酒”上升到“飲健康白酒”的境界，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理吳建峰十年磨一劍，以“腳踏實(shí)地、注重實(shí)際”為原則，始終堅(jiān)持奮斗在研發(fā)、生產(chǎn)一線，從釀酒車間、發(fā)酵泥生產(chǎn)等基層工作做起，把每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、工藝細(xì)節(jié)吃透，創(chuàng)造了酒類市場(chǎng)奇跡，也開啟了今世緣的智能化釀酒時(shí)代。
一次次構(gòu)思著整體框架方案，一次次出圖，一次次失敗，一次次修改，一次次試驗(yàn)，不怕反復(fù)，不計(jì)浪費(fèi)，江蘇新美星包裝機(jī)械有限公司董事長(zhǎng)何德平堅(jiān)信，外國(guó)人能做出來的飲料灌裝設(shè)備，“我們也一定可以！”從無菌冷灌裝技術(shù)、超潔凈灌裝技術(shù)、超高速吹灌旋技術(shù)的爐火純青，到產(chǎn)存一體化智能工廠解決方案的推出和應(yīng)用，何德平不忘初心，鑄造匠心，聚焦實(shí)業(yè)，深耕主業(yè)，奮力托起液態(tài)產(chǎn)品包裝機(jī)械的美好明天，開啟中國(guó)飲料生產(chǎn)機(jī)械自動(dòng)化發(fā)展的新天地，也讓中國(guó)裝備“裝備世界”。
創(chuàng) 新
“學(xué)無止境，科學(xué)亦無止境，不斷創(chuàng)新是我一生追求的目標(biāo)。”杭州中亞機(jī)械股份有限公司總裁史正深耕乳品灌裝領(lǐng)域20余載，研制開發(fā)的產(chǎn)品從潔凈型灌裝、超潔凈型灌裝邁向技術(shù)含量最高、難度更大的瓶裝無菌灌裝技術(shù)。他憑借自己的遠(yuǎn)見卓識(shí)和技術(shù)能力，先后完成了20多個(gè)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目，參與研發(fā)的產(chǎn)品多次獲得國(guó)家、省部級(jí)以上獎(jiǎng)項(xiàng)，在液態(tài)食品包裝機(jī)械高端領(lǐng)域使中國(guó)企業(yè)在國(guó)際上擁有話語(yǔ)權(quán)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)20多項(xiàng)產(chǎn)品的空白，為實(shí)現(xiàn)民族工業(yè)振興，打造中國(guó)制造、中國(guó)名牌貢獻(xiàn)了力量。
30年專注氨基酸領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新，從技術(shù)員成長(zhǎng)為中國(guó)氨基酸綠色制造的引領(lǐng)者、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的開拓者；改變傳統(tǒng)味精生產(chǎn)高污染、高耗能、資源消耗型生產(chǎn)模式為清潔生產(chǎn)、綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)模式；主持或參與制定31項(xiàng)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，12件發(fā)明專利評(píng)估價(jià)值達(dá)20.93億元，引領(lǐng)中國(guó)向氨基酸強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)——現(xiàn)任菱花集團(tuán)副董事長(zhǎng)、總工程師、國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心主任楊玉嶺憑借執(zhí)著的工匠精神，帶領(lǐng)菱花集團(tuán)走出科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、綠色循環(huán)發(fā)展之路。
打破“全球唯一”，誓做“中國(guó)制造結(jié)晶山梨糖醇”，浙江華康藥業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理陳德水帶領(lǐng)技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，一點(diǎn)一點(diǎn)鉆研、一步一步調(diào)整，設(shè)計(jì)出完善的生產(chǎn)工藝，也讓華康成為國(guó)內(nèi)功能性糖醇的領(lǐng)軍者。面對(duì)原料不足的問題，不僅建立生產(chǎn)基地，還通過創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)突破原料瓶頸，使得品牌成為天然、安全、健康、甜蜜的民族糖醇標(biāo)志性品牌，在振興民族糖醇產(chǎn)業(yè)、助力健康中國(guó)發(fā)展的道路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
擔(dān) 當(dāng)
除了始終堅(jiān)持專注嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，攻堅(jiān)克難的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，不拘一格的創(chuàng)新精神以外，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司銑床組長(zhǎng)王榮棟還結(jié)合公司勞動(dòng)技能競(jìng)賽、“傳幫帶”、人才培養(yǎng)等工作，讓工匠精神落地生根。在他的帶領(lǐng)下，工作室大部分成員都已成為各專業(yè)工種競(jìng)賽委員會(huì)的主力軍。作為浙江省杭州市技能大師工作室的領(lǐng)銜人，王榮棟又始終致力于技術(shù)攻關(guān)和相關(guān)技術(shù)創(chuàng)新成果的推廣應(yīng)用，還充分發(fā)揮樂于分享、善于教學(xué)的精神，系統(tǒng)地接受企業(yè)培訓(xùn)師的培訓(xùn)課程，并應(yīng)用于日常培訓(xùn)和教學(xué)中。他不僅口傳心授帶徒弟，同時(shí)在公司內(nèi)部針對(duì)全體鐵床及設(shè)備操作人員組織開展專項(xiàng)技能培訓(xùn)，為公司培養(yǎng)出一支拉得出、打得響、過得硬的技術(shù)隊(duì)伍。
“調(diào)香就像是譜寫樂譜，每個(gè)人的音符種類都是相同的，相同的音符在五線譜上的不同組合卻是迥然不同的曲子。”調(diào)香的過程對(duì)于浙江綠晶生物科技股份有限公司董事長(zhǎng)張之滌來說，是對(duì)調(diào)香藝術(shù)的熱愛與扎實(shí)的專業(yè)技術(shù)的融合。為了縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家質(zhì)量差距、提高國(guó)內(nèi)使用香精水平，張之滌50年如一日不斷磨礪自己的調(diào)香技術(shù)，成為祖國(guó)香精事業(yè)的“大國(guó)工匠”。
堅(jiān)持在生產(chǎn)一線“多看、多問、多想”，中國(guó)黃酒行業(yè)首位“中國(guó)釀酒大師”，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理、紹興女兒紅釀酒有限公司董事長(zhǎng)胡志明說：“做人，要學(xué)會(huì)敬畏，做工匠亦是如此。釀酒，首先是對(duì)糧食的敬畏，這是自然的饋贈(zèng)，一棵稻子得來不易，不可浪費(fèi)；其次是對(duì)工藝的敬畏，每項(xiàng)技術(shù)都是千年的積累，要學(xué)到位；最后是對(duì)質(zhì)量的敬畏，要常懷敬畏之心，秉持工匠精神，堅(jiān)持做誠(chéng)實(shí)人、釀良心酒，為高質(zhì)量黃酒的生產(chǎn)保駕護(hù)航。”為了這句話，57歲的胡志明秉承一顆執(zhí)著的匠心和不變的初心，繼續(xù)為中國(guó)黃酒事業(yè)奮斗著、奉獻(xiàn)著、努力著。
參與謀劃、實(shí)施了中國(guó)啤酒行業(yè)擴(kuò)張、整合、整合與擴(kuò)張并舉、轉(zhuǎn)型升級(jí)的全過程；見證、推動(dòng)、引領(lǐng)了青島啤酒從地方企業(yè)到全國(guó)布局再到全球化；一年出差261天，跑遍全國(guó)20個(gè)省、直轄市的30個(gè)營(yíng)銷業(yè)務(wù)單位，用“跑”出來的作風(fēng)、“跑”出來的經(jīng)驗(yàn)、“跑”出來的底氣讓青島啤酒一舉扭轉(zhuǎn)連續(xù)下滑頹勢(shì)；面對(duì)突如其來的新冠肺炎疫情，打出“線下三板斧”“線上三重奏”“投資十箭發(fā)”組合拳，業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，創(chuàng)下多個(gè)歷史新高……青島啤酒黨委書記、董事長(zhǎng)黃克興說：“管理企業(yè)與釀酒如出一轍，既要有沉穩(wěn)的心態(tài)，又要有創(chuàng)新的魄力和搶抓先機(jī)的眼界。關(guān)鍵時(shí)期就要挺身而出、沖鋒在前。”
30余載歲月洗禮，始終堅(jiān)守五糧傳統(tǒng)工藝，以極致匠心追求卓越，打磨完美產(chǎn)品。曹鴻英，中國(guó)首席品酒師、五糧液集團(tuán)公司嘗評(píng)勾兌崗位首席技師、酒體設(shè)計(jì)中心主任，以其獨(dú)有的將中華傳統(tǒng)釀酒與現(xiàn)代勾兌相包融的高超技藝，保障了企業(yè)生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品品質(zhì)如一，對(duì)中國(guó)白酒企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)模化發(fā)展起到了極其重要的作用。（本報(bào)記者 羅晨 文 張永利 攝）
第二屆輕工“大國(guó)工匠”名單
（按姓氏筆劃排序）
于性江 干文華 馬建標(biāo)
王元成 王立書 王榮棟
占紹林 史 正 史俊賢
成新湘 呂苗芬 朱輝球
劉航東 孫云毅 孫 磊
李 東 李學(xué)峰 李彥平
楊玉嶺 楊 平 楊百昌
吳建峰 吳 劍 吳渭陽(yáng)
吳騰飛 吳德強(qiáng) 何 巖
何德平 谷大偉 汪培坤
張之滌 張克來 張建奎
張建勇 張瑞端 陳百順
陳達(dá)強(qiáng) 陳君標(biāo) 陳德水
陳德然 林建軍 林建勝
金兆聯(lián) 周素靜 龐永輝
胡志明 侯曉鋒 夏成文
柴戰(zhàn)柱 倪良正 徐柏青
黃志勤 黃克興 黃福華
曹鴻英 董春玉 程振良
傅 佳 謝 強(qiáng) 譚知凡
《中國(guó)食品報(bào)》(2021年07月19日04版)
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